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教育經歷

2008.09－2012.06 工學學士 食品科學與工程專業 青島農業大學

2013.09－2016.06 工學碩士 水產品加工及貯藏工程專業 渤海大學

2016.09－2022.06 工學博士 食品科學與工程專業 江南大學

工作經歷

2024.08 至今 助理研究員 大理大學 公共衛生學院

2022.06－2024.06 助理研究員 江南大學 食品學院

科研興趣

1.發酵食品微生物資源挖掘

2.功能性乳酸菌研發

3.功能性食品創制

項目成果

1.國家自然科學基金委員會, 面上項目, 腸道菌群-膽汁酸軸對乳源多肽FPPQSVL促骨健康功能的影響及其作用機制, 32472347, 2025.01—2028.12, 在研, 參與

2.國家科技部, 國家十四五重點研發項目子課題, 基于非熱低熱及微粒結構重塑技術的嬰配粉品質提升工藝研究, 2022YFD2101504, 2022.11—2027.10, 在研, 參與

3.江蘇省科技廳, 國際科技合作項目, 傳統發酵食品微生物多樣性及新型功能性食品聯合研發, BZ2024045, 2024.4—2027.3, 在研, 參與

4.國家自然科學基金委員會, 面上項目, 基于生物多樣性及互作機制的瑞士乳桿菌發酵乳風味調控機制研究, 2019.01—2022.12, 已結題, 參與

5.江蘇省教育廳, 研究生科研創新計劃項目, 基于互作機制及基因組學的瑞士乳桿菌發酵特性研究, 2019.01-2021.01, 已結題, 主持

代表性論文

[1] Yang Jiang; Nan Li; Qi Wang; Zhenmin Liu; Yuan-Kun Lee; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Microbial diversity and volatile profile of traditional fermented yak milk, Journal of Dairy Science, 2020, 103(1): 87-97

[2]Yang Jiang; Peng Yu; Xiaomin Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Chen Wei; Shifts in diversity and function of bacterial community during manufacture of rushan, Journal of Dairy Science, 2021, 104(12): 12375-12393.

[3]Yanran Qi; Yang Jiang; Xinyi Zhang; Yuan-Kun Lee; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang;Wei Chen ; Diversity in genetic and peptidase activity of Lactobacillus helveticus strains biodiversity of Lactobacillus helveticus; Food Bioscience, 2021, 40: 100915.

[4]Shuman Gao; Yang Jiang; Xinyi Zhang; Shumao Cui; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Comparative Peptidomics Analysis of Milk Fermented by Lactobacillus helveticus, Foods, 2022, 11(23): 3885.

[5] Aonan Xia; Yang Jiang; Baokun Li; Tong Wang; Jianxin Zhao; Xiaoming Liu; Wei Chen; Indigenous Chinese fermented dairy products: Microbial diversity, flavour, and health benefits, International Dairy Journal, 2022, 135: 105479.

[6] Aonan Xia; Yang Jiang; Yuan-Kun Lee; Dong Liang; Bo Yang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Identification and validation of fermented milk-derived osteogenic peptides via molecular docking and osteoblastic cell model, Food Bioscience, 2024, 58, 103698.

[7]Aonan Xia; Yang Jiang; Yuan-Kun Lee; Bo Yang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Lactobacillus helveticus-derived whey attenuated osteoporosisin ovariectomy rats, Food Science and Human Weliness, 2025.